Bí ẩn đằng sau việc sử dụng thùng gỗ sồi để chứa rượu vang

Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cùng được làm ra từ nước ép nho nhưng rượu vang lại có vô số hương vị khác nhau? Một trong những bí quyết để tạo ra hương vị khác nhau ấy đến từ việc sử dụng thùng gỗ sồi để ủ rượu vang.

Nếu như thiên nhiên ưu ái ban tặng cho con người trái nho với lớp vỏ kì diệu để làm thành rượu vang, thiên nhiên lại một lần nữa tạo ra gỗ sồi để kết hợp với rượu vang làm ra một thứ rượu nồng nàn, đắm say lòng người. Không phải vô cớ người ta chọn gỗ sồi để làm thùng chứa khi giá cả của loại thùng này đắt hơn rất nhiều so với những thùng bằng thép hay các loại gỗ khác mà chỉ sử dụng và đem lại hiệu quả cao trong vòng năm năm (khoảng $800-$1000 đối với một thùng gỗ sồi mới từ Mỹ, hay $1200 -$1500 với một thùng gỗ sồi mới từ Pháp).

 

 

Trước hết, trong gỗ sồi có những hợp chất hữu cơ (như tannin hay phenilics) mà khi kết hợp với rượu vang sẽ làm cho vị chát gắt trong rượu dịu hơn, mềm mại hơn, nồng nàn hơn. Không chỉ tuyệt diệu trong việc tạo ra những vị hảo hạng, gỗ sồi còn giúp rượu vang có những màu sắc khác biệt, đậm sắc, quyến rũ hơn và mùi hương đa dạng hơn. Thông thường, chúng ta có thể nhận biết rượu vang có được ủ bằng thùng gỗ sồi bằng cách cảm nhận xem trong đó có một số mùi đặc trưng như vani, sữa kem, cà phê..hay không. Đôi khi, chúng ta còn thấy được mùi bánh mỳ nướng hoặc mùi khói. Ấy là do người ta có đốt qua ở phía trong những thùng gỗ sồi trước khi ủ với rượu vang.

 

 

Nếu tinh tế một chút, chúng ta có thể thấy giữa những thanh gỗ sồi sẽ có những khoảng cách nhỏ, đủ để một lượng nhỏ nước và cồn bay hơi đi đồng thời một lượng nhỏ oxy lọt vào trong. Lượng cồn bay hơi đi sẽ khiến có hương vị rượu vang đậm đà hơn trong khi lượng oxy lọt vào sẽ tiếp xúc với chất chát tannin khiến rượu dịu ngọt hẳn lên.

Ngoài ra, gỗ sồi có nguồn gốc từ những vùng khác nhau lại có thể chế biến ra những chai rượu vang có tính chất khác nhau. Ví dụ, gỗ sồi được trồng ở Mỹ thường cho những chai rượu vang có mùi vị cay do có chứa nồng độ tannin và phenolics cao. Còn gỗ sồi từ những khu rừng của nước Pháp lại cho ra những chai vang mềm mại nồng nàn hơn do thớ gỗ khá chắc chắn, độ bóng cao nên các hợp chất hữu cơ ngấm vào rượu chậm hơn.

Kích thước của thùng gỗ sồi có ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang hay không cũng là một điều bí ẩn mà ít ai biết. Để có một chai rượu ngon tuyệt hạng, ngoài việc chọn giống nho kĩ lưỡng, chế biến công phu thì việc bảo quản trong những thùng gỗ sồi cũng nâng tầm giá trị của thùng nho lên rất nhiều. Một thùng gỗ sồi từ 3 đến 5 lít sẽ đem lại chất lượng tốt nhất cho rượu vang.

Tuy nhiên, không phải loại rượu vang nào cũng hợp với việc ngâm trong những thùng gỗ sồi. Hay quan niệm càng ngâm lâu với gỗ sồi càng cho ra thứ rượu vang ngon và đắt tiền cũng không hoàn toàn đúng. Một bật mí là điều này chỉ đúng với dòng rượu vang đỏ thôi. Để biết nguyên nhân sâu xa, mời bạn đọc tham khảo bài viết “Không phải loại rượu vang nào ủ với gỗ sồi đều tốt”. 


RƯỢU VANG HOÀNG GIA - THƯƠNG HIỆU RƯỢU VANG HÀNG ĐẦU VIỆT NAM

Bán hàng trên toàn quốc, hỗ trợ giao hàng tận nơi

Hotline 24/24: 0907.383.158

Xem các loại rượu vang đang bán tại vangcaocap.com
Hỗ trợ giao hàng nhanh COD tận nơi trên toàn quốc, đóng gói cẩn thận, thương hiệu được kiểm định.

Chọn rượu vang ngon cho các món hầm ưa thích

Chọn rượu vang ngon cho các món hầm ưa thích

Những ngày đông lạnh giá chính là khoảng thời gian cho những chiếc áo len ấm, những chiếc áo choàng dày, những món hầm nóng thơm ngon và...
Điểm danh những món ăn kinh điển với rượu vang

Điểm danh những món ăn kinh điển với rượu vang

Hương vị của rượu vang sẽ được nâng tầm khi dùng kèm với món ăn thích hợp. Hôm nay chuyengiaruou sẽ cùng bạn điểm qua một số kết hợp kinh...
Gợi ý kết hợp Champagne với các món ăn

Gợi ý kết hợp Champagne với các món ăn

Thông thường trong bữa ăn bạn sẽ đi từ các món thanh nhẹ đến các món mặn hơn, do đó nếu bạn muốn dùng Champagne thì nên đi với các món khai...
5 chai rượu vang trắng ngon tuyệt cho mùa đông

5 chai rượu vang trắng ngon tuyệt cho mùa đông

Kinh nghiệm chọn rượu vang từ xa xưa "mùa nào thức nấy" quả không sai. Theo các sommelier nổi tiếng thế giới thì rượu vang đỏ thường được...
Tìm hiểu dòng vang sủi bọt Champagne Brut

Tìm hiểu dòng vang sủi bọt Champagne Brut

Champagne Brut là dòng vang sủi bọt không ngọt, màu trắng hay hồng, sản xuất tại vùng Champagne, thuộc miền bắc nước Pháp. Dòng vang này...

Back to top