Cùng vào hầm rượu khám phá cách làm rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ, hay vang đỏ là dòng rượu vang có màu pha trộn giữa 3 sắc đỏ, đen và tím. Từ nước ép nho không màu, các nhà làm rượu đã tạo ra hàng trăm thứ rượu với màu sắc và hương vị đậm nhạt khác nhau. Đó là cả một nghệ thuật cảm màu và cảm vị tài tình nhằm cho ra một thức uống xuất sắc từ nho.

 
Rượu vang đỏ được lên men từ những loại nho có vỏ đậm màu (đỏ thậm, tím sẫm), gọi chung là nho đỏ. Trước hết, người ta ép nho ra và thu được nước ép không màu. Từ đây, để tạo ra thứ rượu có màu đỏ thì người ta ngâm nước nho chung với vỏ nho trong khoảng thời gian nhất định (có thể một vài ngày đến một vài tuần). Sắc tố trong vỏ nho và thời gian nước nho tiếp xúc với vỏ nho sẽ quyết định màu sắc của rượu đậm nhạt khác nhau. 

 
Người ta có thể điểu chỉnh màu sắc và tính chất của rượu bằng cách tính toán ngâm nước nho với loại vỏ nào, ngâm trong thời gian bao lâu. Ngâm với vỏ nho màu nhỏ nhạt và trong một thời gian ngắn sẽ cho ra thứ rượu màu đỏ nhẹ nhàng với hương vị thanh thoát, ít chát hơn. Ngược lại, nước nho ngâm chung với vỏ nho đỏ thậm trong một thời gian dài sẽ cho ra thứ rượu đậm màu hơn, mùi vị đậm đà hơn, mà nổi bật là chát hơn. Nguyên nhân là khi tiếp xúc với vỏ nho, đôi khi cả cuống nho, hạt nho, chất tannin trong vỏ, hạt và cuống sẽ ngấm vào nước nho, tạo vị chát cho rượu. 


Tannin chính là chất khiến rượu đỏ có hương vị phong phú hơn, được ưa chuộng rộng rãi hơn rượu trắng. Tùy thuộc vào thời gian ngâm nước nho với vỏ mà chất chát trong rượu có thể là rõ nét, đậm đà hay chỉ nhẹ nhàng, thoáng qua mà thôi.


Rượu vang đỏ khi còn trẻ (thời gian ủ chưa lâu) chứa nhiều tannin hơn, vị rượu đắng chát, khó uống. Càng để lâu, chất tannin hòa quyện vào các thành phần khác trong rượu sẽ khiến vị chát giảm dần, hài hòa hơn, vị rượu đằm thắm hẳn lên.


Như vậy, chỉ cần dựa vào sắc tố vỏ và thời gian ngâm nước nho với vỏ nho, người ta đã có thể tạo ra vô số loại rượu đỏ khác nhau, với màu sắc đa dạng và đặc tính phù hợp với mục đích nhất định.


RƯỢU VANG HOÀNG GIA - THƯƠNG HIỆU RƯỢU VANG HÀNG ĐẦU VIỆT NAM

Bán hàng trên toàn quốc, hỗ trợ giao hàng tận nơi

Hotline 24/24: 0979.912.174

Xem các loại rượu vang đang bán tại vangcaocap.com
Hỗ trợ giao hàng nhanh COD tận nơi trên toàn quốc, đóng gói cẩn thận, thương hiệu được kiểm định.

Vài nét về giống nho trắng Aranel

Vài nét về giống nho trắng Aranel

Aranel là một giống nho trắng được lai tạo gần đây bởi hai giống nho Grenache Gris và Saint-Pierre Doré (giống nho trắng gần như đã tuyệt...
Jep Dunnuck- chuyên gia rượu vang Rhone tài ba

Jep Dunnuck- chuyên gia rượu vang Rhone tài ba

Không tìm hiểu về rượu vang từ sớm nhưng Jep Dunnuck lại có duyên và đam mê mãnh liệt với vang vùng Rhone, là người xuất bản ấn phẩm “The...
Lý giải các hương vị khác nhau có trong rượu vang

Lý giải các hương vị khác nhau có trong rượu vang

Điều gì làm nên những hương vị khác nhau của rượu vang? Tại sao rượu vang được làm ra từ nước ép nho lại có hàng nghìn mùi hương khác nhau...
Vùng rượu sake Fushimi nổi tiếng của Nhật Bản

Vùng rượu sake Fushimi nổi tiếng của Nhật Bản

Quận Fushimi là một vùng sản xuất rượu sake lâu đời, nằm dọc theo dòng sông Horikawa với hai hàng liễu ở phía nam tỉnh Kyoto. Vùng này từ...
Tìm hiểu vùng sản xuất rượu mạnh Cognac của Pháp

Tìm hiểu vùng sản xuất rượu mạnh Cognac của Pháp

Cognac là dòng rượu mạnh nổi tiếng nhất thế giới, thậm chí còn nổi tiếng hơn cả dòng rượu mạnh Gascon lâu đời vùng Armagnac. Rượu mạnh...

Back to top